L'Agenzia Demanio provinciale è articolata in cinque settori, tra i quali l'Azienda agricola Laimburg.

All'Azienda agricola Laimburg fanno capo 20 poderi collocati in varie zone dell’Alto Adige. In ciascuna di queste imprese agricole sono stati adottati vari tipi di coltivazioni locali: agricoltura alpina, frutticoltura, viticoltura, orticoltura, apicoltura, coltivazioni di erbe officinali e piante aromatiche.

Le singole imprese agricole dell’Azienda vengono gestite alla pari di comuni aziende private, ognuna guidata da una persona con funzioni di capomaso. La coltivazione avviene prevalentemente secondo le linee-guida della produzione integrata, mentre va aumentando l'adozione di metodi tipici della produzione biologica.

I frutti della vendemmia sono in parte destinati all'azienda vinicola Cantina Laimburg (link esterno) e in parte destinati ad altre cantine.